金針菇干其工藝流程如下：金針菇選擇→預(yù)處理→烘干→包裝、成品。
1．金針菇選擇：選取柄長(zhǎng)10～15厘米、未開(kāi)傘、色淺的金針菇，除掉菌柄內(nèi)夾雜的培養(yǎng)料。
2．預(yù)處理：將金針菇整齊地排放在蒸籠內(nèi)，蒸10分鐘后取出，排放在菇篩內(nèi)。
3．烘干：烘烤溫度由低到高。初始加溫期，溫度控制在36～40℃，烘2小時(shí)；逐步加溫期，每小時(shí)升高2～3℃；高溫期，溫度不超過(guò)60℃。
4．包裝：金針菇含水量在13％以下時(shí)，即可取出，用線扎成小把，裝入塑料袋內(nèi)嚴(yán)密封存，然后再裝入紙箱中。
