栽培料配制的原則是使栽培料營養(yǎng)成份的碳水化合物與蛋白質(zhì)的比例達到或接近25:1，才能適合食用菌的生長，大部分農(nóng)作物的廢棄物的碳水化合物含量較高，而蛋白質(zhì)含量很低，配料時可加入一些含蛋白質(zhì)較高的作物，如豆秸，豆渣胡麻秸，油葵秸桿等的蛋白質(zhì)含量較高，適量按比例調(diào)配到30-25:1，即可滿足菌絲的生長，每1000公斤按要求粉碎調(diào)配好的栽培料加20公斤石灰，10公斤石膏，1公斤磷酸二氫鉀，加水1500公斤，充分攪拌均勻，使含水量達到60-65％。然后用聚丙烯塑料袋裝料，料裝好后可高壓或常壓滅菌，也可發(fā)酵后生料栽培。
選擇適合地區(qū)栽培的優(yōu)良平菇、香菇、雙孢菇、金針菇菌種，如我區(qū)常用的京1，紫孢，大白平菇，金針1號等。
在充分用福爾馬林和高錳酸鉀的混合液進行消毒的培養(yǎng)室或房間內(nèi)接種。在25℃左右的溫度下，發(fā)菌15-20天，即可發(fā)滿菌絲，在不受雜菌污染的情況下，較用綿籽殼發(fā)菌速度快，因混配后的農(nóng)作物秸桿營養(yǎng)較為豐富，C/N較為合理，栽培料的物理結(jié)構(gòu)較為疏松，能很好地滿足喜氧好氣的食用菌菌絲的需要，并能分解利用栽培料中的粗纖維和營養(yǎng)成分，供菌絲和蘑菇的生長。出菇期間采用變溫處理和利用散射光誘發(fā)子實體（小菇體）的形成，溫度保持在15-20℃之間，相對濕度保持在95％左右。另外還需及時防治食用菌的病蟲害。每隔3-5天即可采摘一次。
